こんにちは。tailorです。

札幌はいよいよ半袖を着られる季節になりました！

本日は初夏から暑い夏の日にもぴったりなスイーツ。tailor CASSATA の新しい夏限定フレーバー「桃とアールグレイのカッサータ」をご紹介します。

約2年ぶりとなる新作フレーバーのベースは、ずっと作りたいと思っていた「紅茶」。試作を重ね「濃く抽出した紅茶液」と「茶葉」の両方を加えることにより、紅茶の風味を再現しました。

 茶葉は爽やかな香りが特徴のアールグレイを使用。リコッタチーズのフレッシュなミルク感と重なり、まるでミルクティーのような味わいに。

混ぜ合わせる具材のメインには、シロップ漬けの桃を。見た目も味わいも楽しいスイーツになるよう味の異なる2種類の桃（白桃・黄桃）を使うことに。たっぷり入った桃の果肉が、夏らしい爽やかさを演出します。

桃とアールグレイを引き立てるのは、サクサクのパイとザクザクのヘーゼルナッツ。香ばしさと食感のアクセントをプラスする大事な存在です。

実は、歴代の中で最も具材の量が多い今回のフレーバー。食べ進めると3つの具材がゴロゴロと口の中へ運ばれてきます。噛みごたえもあり、満足感たっぷり。

素材のおいしさをちゃんと感じてもらえるよう甘さを控えめにつくっている「tailor CASSATA」。

「桃とアールグレイのカッサータ」はミルクティーのようなコクはそのまま夏の暑い日に食べたくなるような、サッパリと食べられる味わいです。

カッサータは、お好きな分をすこしずつ切り分けながらお召し上がりいただけます。ご自宅にある紅茶や柑橘系のジュースなどお好きなドリンクと合わせるのも楽しいはず。

初夏から真夏のブレイクタイムに、ぜひいかがでしょうか。

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「桃とアールグレイのカッサータ」

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